V Concurso Nacional ‘Cocinando el Mar’ en Mercamadrid: La vieja como protagonista
Mercamadrid, el mayor mercado mayorista de distribución alimentaria del sur de Europa, vuelve a ser el epicentro de la innovación gastronómica con la quinta edición del Concurso Nacional ‘Cocinando el Mar’. Este evento culinario, organizado junto a Madrid Fusión Alimentos de España, se celebrará del 26 al 28 de enero de 2026 en el marco de la XXIV Cumbre Internacional de Gastronomía, y tendrá como producto estrella al exquisito pescado conocido como la vieja (Sparisoma cretense).
Un certamen que ensalza la calidad del pescado fresco en Mercamadrid
El objetivo de este concurso es promover el talento culinario nacional utilizando productos procedentes de la pesca y la acuicultura, con especial enfoque en la vieja, una especie muy apreciada en la gastronomía canaria. Este pez colorido y activo, también conocido como pez loro, no solo se encuentra en aguas de Canarias, sino también en zonas templadas del Mediterráneo y el Atlántico nororiental.
Con longitudes que pueden alcanzar los 70 cm, la vieja es un pescado que destaca no solo por su sabor, sino también por su versatilidad en la cocina. Su disponibilidad en el Mercado Central de Pescados de Mercamadrid lo convierte en uno de los productos estrella para chefs y profesionales de la hostelería.
Distribución de pescado de alta calidad para hostelería y restauración
Gracias a la labor diaria de los mayoristas agrupados en la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM), Mercamadrid ofrece una amplia variedad de productos del mar, desde pescados hasta mariscos, esenciales para mantener una alimentación saludable basada en la dieta mediterránea.
Para quienes buscan servicios especializados en logística, distribución y manipulación de productos pesqueros en Mercamadrid, Grupo Oclem ofrece soluciones integrales adaptadas a las necesidades del sector alimentario. Su experiencia y profesionalidad garantizan una gestión eficiente y segura en la cadena de suministro alimentaria.
Detalles del Concurso ‘Cocinando el Mar’ 2026
Los seis finalistas del certamen tendrán la oportunidad de trabajar con ejemplares frescos de vieja proporcionados por la AEMPM para elaborar sus propuestas culinarias en directo ante el jurado durante Madrid Fusión 2026.
Requisitos de participación
- Solo se podrá presentar una receta por participante, elaborada con vieja como ingrediente principal.
- La receta debe incluir una ficha técnica detallada con ingredientes, proceso de elaboración y una fotografía en alta resolución (mínimo 300 ppp, formato .jpg).
- La documentación debe enviarse por correo electrónico a mpardo@vocento.com, incluyendo nombre completo, email, teléfono y lugar de trabajo.
- El plazo límite para el envío de las recetas es el 1 de enero de 2026 a las 23:59 h.
- De todas las recetas recibidas, se seleccionarán seis para participar en la final.
- La gran final tendrá lugar el lunes 26 de enero de 2026 en el escenario Experience de los pabellones 14.0 y 14.1 de IFEMA.
- Los finalistas tendrán una hora para preparar o finalizar sus platos ante el jurado.
- La AEMPM facilitará ejemplares de vieja para la final, siempre que se solicite con la debida antelación.
- No se permitirá la asistencia de ayudantes durante la preparación final del plato.
- El jurado seleccionará un único ganador, quien recibirá como premio un Gyotaku original.
- Los gastos de desplazamiento y alojamiento correrán por cuenta de los finalistas.
- Participar implica la aceptación de todas las bases del concurso.
- La organización se reserva el derecho de utilizar las recetas e imágenes de los finalistas en medios corporativos y promocionales.
- Mercamadrid podrá modificar, cancelar o aplazar el concurso si las circunstancias lo requieren.
Proyección gastronómica y empresarial en Mercamadrid
Este concurso no solo promueve la creatividad de los cocineros, sino que también pone en valor la importancia de los mercados mayoristas como Mercamadrid en la cadena alimentaria. La capacidad de distribución, conservación y manipulación de productos frescos es clave para garantizar la excelencia gastronómica y la seguridad alimentaria.
Empresas especializadas como Grupo Oclem desempeñan un papel fundamental en este ecosistema, ofreciendo soluciones logísticas y servicios personalizados a empresas del sector pesquero y hortofrutícola. Si deseas más información o contactar con un equipo experto en logística alimentaria en Mercamadrid, visita su página de contacto.
Un evento que fusiona tradición, innovación y sostenibilidad
Madrid Fusión Alimentos de España continúa siendo una plataforma de referencia para mostrar el talento culinario y la sostenibilidad en la gastronomía. La edición de 2026 promete ser un escaparate de innovación y calidad, con el respaldo de instituciones y empresas comprometidas con la excelencia alimentaria.
Para más información sobre eventos similares o descubrir cómo grandes compañías como Telefónica apoyan iniciativas tecnológicas relacionadas con el sector alimentario, consulta sus plataformas oficiales.
